The King of Maharashtrian Taste: Easy अंबाडीची भाजी Recipe"

 अंबाडीची भाजी (Ambadichi Bhaji), म्हणजेच कांद्याच्या फाट्यांची भाजी (recipe for onion fritters), ही एक साधी आणि स्वादिष्ट मराठमोडी डिश आहे. हे पदार्थ सहसा पुरणपणापासून महाराष्ट्राच्या घरांमध्ये बनवले जाते. आज आपण या पारंपरिक डिशची रेसिपी, त्याचा इतिहास आणि मराठमोडी संस्कृतीमधील महत्व जाणून घेऊ. 

अंबाडीच्या भाजीचा इतिहास (History of Ambadichi Bhaji)

अंबाडीच्या भाजीचा नेमका इतिहास माहीत नसला तरी, असे मानले जाते की हे पदार्थ मराठवाड्याच्या (Marathwada) कोरडवाहून (dry region) आले असावे. थोड्या आणि सोप्या साहित्यापासून बनवल्या जाणार्‍या या भाजीची (bhaji) पौष्टिकता आणि चव लक्षात घेण्यासारखी आहे. कांद्यांची मुबलक उपलब्धता आणि डाळिच्या पीठापासून (gram flour) बनवले जाणारे अंबाडीचे (Ambade) कोट (coating) या भाजीची खासियत आहे. (The exact history of Ambadichi Bhaji is unknown, but it is believed to have originated from the dry region of Marathwada. The nutritional value and taste of this dish, made with minimal and simple ingredients, are worth noting. The abundance of onions and the coating made from gram flour are unique features of this bhaji.)

अंबाडीच्या भाजीची साहित्ये (Ingredients for Ambadichi Bhaji)

• २ कप (2 cups) चिरलेले कांदे (chopped onions)
• 1/2 कप (1/2 cup) बेसन पीठ (gram flour)
• 1 हळद (1 teaspoon) हळद (turmeric)
• 1/2 teaspoon धनियापूड (coriander powder)
• 1/4 teaspoon लाल मिरची पूड (red chili powder) (optional)
• चव (Salt) चवीप्रमाणे (to taste)
• 1/2 teaspoon जीरे (cumin seeds)
• हिरवी मिरची (green chili) (chopped, optional)
• करीपत्ता (curry leaves)
• तेल (Oil) भाज्या तळण्यासाठी (for frying)

टीप: (Note:) आपणास वाटेल तर, चण्याची डाळ (channa dal) वाटाण्या (split peas) घालू शकता. (You can add split peas (चनाची डाळ) if you like.)

अंबाडीच्या भाजीची रेसिपी (Ambadichi Bhaji Recipe)

1. एका मोठ्या वाटीत चिरलेले कांदे घ्या. (In a large bowl, take the chopped onions.)
2. त्यात बेसन पीठ, हळद, धनियापूड, लाल मिरची पूड (optional), मीठ आणि जीरे घाला. (Add gram flour, turmeric, coriander powder, red chili powder (optional), salt, and cumin seeds to it.)
3. थोडे थोडे पाणी घालून गाठी न पडतील असा खारीक पेस्ट तयार करा. (Add water little by little and make a thick paste without lumps.)
4. पेस्टीत हिरवी मिरची (optional) आणि करीपत्ता घाला. (Add chopped green chili (optional) and curry leaves to the paste.)
5. मध्यम आचेवर तेल गरम करा. (Heat oil in a pan over medium heat.)
6. एक चमचा पेस्ट घेऊन हाताच्या साहाय्याने थोडी गोलाकार करा आणि गरम तेलात सोडा. (Take a spoonful of the paste, shape it slightly round with your hands, and gently drop it into the hot oil.)
7. भाज्या दोन्ही बाजूंनी सुनहरा रंग येईपर्यंत तळा. (Fry the bhajis until golden brown on both sides.)
8. सर्व्हिंग प्लेटवर काढा आणि गरमागरम भाजी भाकरी, पुरणपोळी (puranpoli) सोबत सर्व्ह करा. (Remove them on a serving plate and serve the hot bhaji with bhakri, puranpoli.)

टीप्स (Tips)

• चिरलेल्या कांद्यांमधून अतिरिक्त रस बाहेर काढल्यास भाजी कुरकुरीत होते. (Squeezing out excess juice from the chopped onions makes the bhaji crispier.)
• बेसनाच्या पेस्टमध्ये थोडे दही घालल्याने भाजी नरम होते. (Adding a little curd to the gram flour paste makes the bhaji softer.)
• आपल्या आवडीनुसार भाजींमध्ये कोथिंबीर (cilantro) घालू शकता. (You can add chopped coriander leaves to the bhaji according to your preference.)

अंबाडीच्या भाजीचे सांस्कृतिक महत्व (Cultural Significance of Ambadichi Bhaji)

अंबाडीची भाजी ही साधी आणि सुस्वाद डिश असूनही, महाराष्ट्राच्या संस्कृतीमध्ये तिचा विशेष महत्व आहे. हे पदार्थ सहसा सणांमधून, जसे की गणेश चतुर्थी (Ganesh Chaturthi) आणि गौरी पूजा (Gauri Puja), तसेच दररोजच्या जेवणामध्ये देखील केले जाते. अंबाडीची भाजी ही सहज उपलब्ध असलेल्या साहित्यापासून बनवली जाणारी, पौष्टिक आणि आस्वाद घेण्यासारखी डिश आहे, जी महाराष्ट्राच्या ग्रामीण जीवनशैलीचे प्रतिबिंब आहे. (Even though Ambadichi Bhaji is a simple and delicious dish, it holds a special significance in Maharashtrian culture. This dish is often made during festivals like Ganesh Chaturthi and Gauri Puja, as well as in everyday meals. Ambadichi Bhaji is a nutritious and flavorful dish made with readily available ingredients, reflecting the rural lifestyle of Maharashtra.)

निष्कर्ष (Conclusion)

अंबाडीची भाजी ही एक स्वादिष्ट आणि पारंपरिक मराठमोडी डिश आहे जी बनवण्यास सोपी आहे. आशाेय आहात, ही रेसिपी आणि माहिती आपल्यासाठी उपयुक्त ठरेल. अंबाडीची भाजी करून आपल्या कुटुंबाबरोबर आणि मित्रांबरोबर पारंपरिक मराठमोळा चव अनुभवा!