महाराष्ट्रातील लोकप्रिय अळूवडी रेसिपी: सर्वोत्तम अळूच्या पानांची अळूवडी बनवण्याची मार्गदर्शिका

अळूवडी रेसिपी

अळूवडी ही महाराष्ट्रातील एक पारंपरिक आणि लज्जतदार डिश आहे. ह्या डिशचे वैशिष्ट्य म्हणजे तिच्या स्वादिष्ट अळूच्या पानांचा वापर. चला तर मग, आपण ह्या खास रेसिपीची सविस्तर माहिती घेऊया.

साहित्य

अळूवडी बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य खालीलप्रमाणे:

• अळूची पाने - १०-१२ (स्वच्छ धुतलेली)
• बेसन - २ कप
• तांदळाचे पीठ - १/२ कप
• हळद - १ चमचा
• हिंग - १/४ चमचा
• लाल तिखट - २ चमचे
• गूळ - २ चमचे (किसलेला)
• मीठ - चवीनुसार
• आमचूर पावडर - १ चमचा
• कोकम - २-३ तुकडे (पाणी घालून भिजवलेले)
• तेल - तळण्यासाठी

तयारीची पद्धत

अळूची पाने साफ करणे

अळूची पाने स्वच्छ धुवून घ्या. पानांवरील पाण्याचा पूर्णपणे निचरा करा. पानांचे देठ कापून टाका आणि पानांवरील कडक शिरा काढून टाका, जेणेकरून पानं रोल करताना फाटणार नाहीत.

बेसनाचे मिश्रण तयार करणे

एका मोठ्या भांड्यात बेसन, तांदळाचे पीठ, हळद, हिंग, लाल तिखट, गूळ, मीठ, आमचूर पावडर आणि कोकमाचे पाणी घाला. हे सर्व साहित्य एकत्र करून एक गुळगुळीत मिश्रण तयार करा. मिश्रण फार घट्ट किंवा फार पातळ नसावे.

अळूवडी रोल तयार करणे

1. अळूचे पान उलटे ठेवून त्यावर बेसनाचे मिश्रण पसरवा.
2. त्यावर दुसरे पान ठेवा आणि त्यावरही मिश्रण पसरवा.
3. अशा प्रकारे ३-४ पाने एकावर एक ठेवून रोल करा.
4. रोल तयार झाल्यावर त्याला सुताने बांधून घ्या.

अळूवडी वाफवणे

एका वाफवण्याच्या भांड्यात पाणी गरम करा. अळूवडीचे रोल त्यात ठेवा आणि २०-२५ मिनिटे वाफवा. वाफवून झाल्यावर रोल थंड होऊ द्या आणि नंतर त्याचे छोटे छोटे तुकडे करा.

अळूवडी तळणे

एका कढईत तेल गरम करा. अळूवडीचे तुकडे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. तळलेल्या अळूवडी काढून पेपरवर ठेवा, जेणेकरून जास्तीचे तेल निघून जाईल.

सर्व्हिंग सुचना

तळलेल्या अळूवडी गरमागरम सांबार किंवा चटणीसोबत सर्व्ह करा. ह्या चविष्ट अळूवडीच्या प्रत्येक घासात तुम्हाला महाराष्ट्राच्या पारंपरिक खाद्यसंस्कृतीची झलक मिळेल.

अळूवडी बनवण्याचे काही खास टीप्स

1. पानांची निवड: अळूची पाने निवडताना त्यांची शिरा कडक नसाव्यात. त्यामुळे रोल करताना पाने फाटणार नाहीत.
2. मिश्रणाची स्थिरता: बेसनाचे मिश्रण योग्य स्थिरतेचे असावे. फार घट्ट असल्यास वाफवताना कच्चे राहू शकते आणि पातळ असल्यास पानांवर नीट पसरत नाही.
3. वाफवण्याचा वेळ: अळूवडी व्यवस्थित वाफवण्यासाठी किमान २०-२५ मिनिटे लागतात. पातळ पाने असल्यास थोडा कमी वेळ लागू शकतो.
4. तळण्याची कृती: तळताना तेल खूप गरम असू नये, अन्यथा अळूवडी जळण्याची शक्यता असते.

आरोग्यदायी अळूवडीचे फायदे

अळूवडी ही आरोग्यासाठीही फायदेशीर आहे. अळूच्या पानांत लोह, कॅल्शियम, व्हिटॅमिन्स आणि फायबर मुबलक प्रमाणात असतात. त्यामुळे ही डिश पोषणमूल्यांनी भरपूर आहे. बेसनामध्ये प्रथिनं असल्यामुळे ही डिश पोटभरीची आणि उर्जायुक्त आहे.

निष्कर्ष

अळूवडी ही महाराष्ट्राच्या पारंपरिक खाद्यसंस्कृतीतील एक अत्यंत आवडती डिश आहे. ह्या रेसिपीच्या माध्यमातून तुम्ही घरच्या घरी ह्या लज्जतदार डिशचा आस्वाद घेऊ शकता. ही रेसिपी अगदी सोपी असून प्रत्येक घासात तुम्हाला महाराष्ट्राच्या चवीची अनुभूती मिळेल.