कोल्हापुरी तांबडा रस्सा रेसिपी
कोल्हापुरी तांबडा
रस्सा हे महाराष्ट्रातील एक अत्यंत लोकप्रिय आणि रुचकर खाद्यपदार्थ आहे. हे एक
मसालेदार आणि चविष्ट करी आहे जे मांसाहारी खाद्यपदार्थांसोबत अतिशय स्वादिष्ट
लागते. कोल्हापुरी तांबडा रस्सा बनवण्याची पद्धत काहीशी अवघड असली तरी त्याची चव
हे कष्ट वसूल करते. चला तर मग, या लेखात आपण
कोल्हापुरी तांबडा रस्सा कसा बनवायचा याची सविस्तर माहिती घेऊया.
साहित्य
कोल्हापुरी तांबडा
रस्सा बनवण्यासाठी आपल्याला खालील साहित्य आवश्यक आहे:
मुख्य साहित्य:
- मटण: 500 ग्रॅम (साफ
केलेले आणि धुतलेले)
- तेल: 4-5 टेबलस्पून
- प्याज: 2 मोठ्या
(बारीक चिरलेल्या)
- टोमॅटो: 2 मोठ्या
(बारीक चिरलेल्या)
- लसूण: 8-10 पाकळ्या
- आलं: 1 इंच तुकडा
- धने पूड: 2 टेबलस्पून
- जिरे पूड: 1 टेबलस्पून
- गरम मसाला: 1 टीस्पून
- हळद: 1/2 टीस्पून
- मिरची पूड: 2 टेबलस्पून
- मीठ: चवीनुसार
- कोथिंबीर: सजावटीसाठी
रस्सा मसाला:
- सुके खोबरे: 1/2 कप (कापलेले)
- कसूरी मेथी: 1 टेबलस्पून
- खसखस: 2 टीस्पून
- धने: 2 टेबलस्पून
- जिरे: 1 टीस्पून
- तिळ: 1 टीस्पून
- लवंग: 4-5
- दालचिनी: 1 इंच तुकडा
- मोठी वेलची: 1
कोल्हापुरी तांबडा रस्सा बनवण्याची पद्धत
स्टेप 1: रस्सा मसाला तयार करणे
- प्रथम, एका कढईत सुके खोबरे, धने, जिरे, खसखस, तिळ, लवंग, दालचिनी, मोठी वेलची आणि कसूरी मेथी या सर्व
मसाल्यांना मंद आचेवर भाजून घ्या.
- मसाले थंड
झाल्यानंतर त्यांना मिक्सरमध्ये बारीक पूड करून घ्या. हे रस्सा मसाला म्हणून ओळखले
जाते.
स्टेप 2: मटणाची तयारी
- मटणाचे तुकडे
स्वच्छ धुऊन घ्या आणि त्यावर थोडे मीठ आणि हळद लावून 15-20 मिनिटे
मुरवून ठेवा.
स्टेप 3: रस्सा बनवणे
- एका मोठ्या
भांड्यात तेल गरम करा. त्यात बारीक चिरलेले प्याज घालून ते सोनेरी होईपर्यंत
परतून घ्या.
- आता त्यात
बारीक चिरलेला लसूण आणि आलं घालून परतून घ्या.
- त्यानंतर
त्यात चिरलेले टोमॅटो घालून मऊ होईपर्यंत परतून घ्या.
- आता त्यात धने पूड, जिरे पूड, मिरची पूड, गरम मसाला आणि थोडी हळद
घालून मिक्स करा.
- त्यानंतर
तयार केलेला रस्सा मसाला घालून सर्व
साहित्य एकत्र करून घ्या.
- आता मटणाचे
तुकडे घालून त्यांना मसाल्यात चांगले मिक्स करा आणि 5-7 मिनिटे परतून
घ्या.
- मटणाला
परतल्यावर त्यात पुरेसे पाणी घालून झाकण ठेवून मटण शिजवून घ्या.
स्टेप 4: शेवटची तयारी
- मटण पूर्ण
शिजल्यावर चवीप्रमाणे मीठ घाला आणि 5-10 मिनिटे रस्सा उकळू द्या.
- शेवटी, रस्सा तयार
झाल्यावर त्यात बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून सजवा.
सर्व्हिंग टिप्स
कोल्हापुरी तांबडा
रस्सा गरमागरम भात, भाकरी किंवा
पावाबरोबर सर्व्ह करा. ह्या रस्स्याला सोबत कांदा-लिंबाची चटणी दिल्यास त्याची चव
अजूनच वाढते.
निष्कर्ष
कोल्हापुरी तांबडा
रस्सा हा एक अप्रतिम आणि चविष्ट पदार्थ आहे जो तुमच्या भोजनाचा स्वाद वाढवतो. ह्या
रेसिपीच्या मदतीने तुम्ही तुमच्या घरीसुद्धा हा खास महाराष्ट्रीयन पदार्थ तयार करू
शकता.