साबुदाणा खिचडी recipe: पौष्टिकता, स्वाद, आणि आरोग्यासाठीचे फायदे

 

साबुदाणा खिचडी रेसिपी

साबुदाणा खिचडी ही महाराष्ट्रातील एक लोकप्रिय व उपवासाच्या दिवशी बनवली जाणारी पारंपरिक रेसिपी आहे. ह्या रेसिपीची खासियत म्हणजे हिची चवदारता आणि पौष्टिकता. चला तर मग, साबुदाणा खिचडीची सविस्तर रेसिपी पाहू या.

साहित्य

• साबुदाणा: १ कप
• बटाटा: १ मोठा (कापलेला)
• शेंगदाणे: १/२ कप (तळलेले व कुटलेले)
• तूप: २ टेबलस्पून
• जीरे: १ टीस्पून
• हिरवी मिरची: २-३ (कापलेल्या)
• कढीपत्ता: ८-१० पाने
• साखर: १ टीस्पून
• लिंबाचा रस: १ टीस्पून
• मीठ: चवीनुसार
• कोथिंबीर: बारीक चिरलेली (सजावटीसाठी)

साबुदाणा भिजवण्याची पद्धत

साबुदाणा खिचडीची मजा ती चांगली भिजवलेल्या साबुदाण्यावर अवलंबून असते.

1. साबुदाणा धुणे: साबुदाणा प्रथम स्वच्छ पाण्यात दोन-तीन वेळा धुवा. यामुळे त्यावरील स्टार्च निघून जाईल.
2. भिजवणे: धुतलेल्या साबुदाण्याला ताज्या पाण्यात २-३ तास भिजवा. पाणी साबुदाण्याच्या पातळीपेक्षा थोडे जास्त असावे. जर तुम्ही कमी वेळात भिजवत असाल तर रात्रीसाठी भिजवून ठेवा.
3. पाणी काढून ठेवणे: भिजवलेल्या साबुदाण्यातील पाणी पूर्णपणे काढून टाका आणि साबुदाणा एका ताटात १५-२० मिनिटे पसरून ठेवा. यामुळे साबुदाणा एकमेकांना चिकटणार नाही.

साबुदाणा खिचडी बनवण्याची कृती

१. तुपात फोडणी तयार करणे

• एका खोल पॅनमध्ये तूप गरम करा.
• तुपात जीरे घाला आणि ते तडतडू द्या.
• त्यात हिरवी मिरची आणि कढीपत्ता घाला व १-२ मिनिटे परता.

२. बटाटे शिजवणे

• फोडणीमध्ये कापलेले बटाटे घाला आणि ते सोनेरी रंगाचे होईपर्यंत परता.
• बटाटे पूर्णपणे शिजल्यावर त्यात कुटलेले शेंगदाणे घाला.

३. साबुदाणा घालणे

• आता भिजवलेला साबुदाणा फोडणीत घाला आणि चांगले मिक्स करा.
• ५-७ मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा.
• साबुदाणा पारदर्शक झाला की समजावे की तो पूर्ण शिजला आहे.

४. चवीनुसार मसाले

• त्यात मीठ, साखर आणि लिंबाचा रस घाला.
• सर्व घटक चांगले मिसळा.

५. सजावट आणि सेवा

• साबुदाणा खिचडीला कोथिंबीरने सजवा.
• गरमागरम खिचडी नारळाच्या चटणीसह किंवा दह्यासोबत सर्व्ह करा.

साबुदाणा खिचडीचे पौष्टिक मूल्य

साबुदाणा खिचडी फक्त चविष्टच नाही तर पौष्टिकतेनेही परिपूर्ण आहे. यामध्ये कार्बोहायड्रेट, प्रोटीन आणि आवश्यक फॅट्सचा समावेश होतो. शेंगदाण्यामुळे यातील प्रोटीनचे प्रमाण वाढते, तर तूप आणि बटाट्यामुळे आवश्यक फॅट्स मिळतात. उपवासाच्या दिवशी ऊर्जा देण्यासाठी ही रेसिपी उत्तम पर्याय आहे.

साबुदाणा खिचडी बनवताना घ्यावयाची काळजी

1. साबुदाणा चांगला भिजवणे: साबुदाणा खिचडीची गुणवत्ता भिजवण्यावर अवलंबून असते. तो योग्य प्रकारे भिजवणे गरजेचे आहे.
2. फोडणी योग्य प्रमाणात: फोडणीसाठी तुपाचा वापर केल्याने खिचडी अधिक चविष्ट होते.
3. शिजवण्याची प्रक्रिया: साबुदाणा पारदर्शक झाल्यावरच गॅस बंद करा. जास्त शिजवल्यास खिचडी चिकट होऊ शकते.

साबुदाणा खिचडीचे विविध प्रकार

१. वरण आणि शेंगदाणा साबुदाणा खिचडी

वरणाचा वापर करून खिचडीला अधिक चविष्ट बनवता येते. त्यासाठी, भिजवलेल्या साबुदाण्यात शिजवलेले वरण घालून मिश्रण तयार करा.

२. कोकमाची खिचडी

कोकमाचा रस खिचडीला एक वेगळी चव देतो. भिजवलेल्या साबुदाण्यात कोकमाचा रस आणि गुळ घालून चविष्ट खिचडी बनवा.

३. नारळाची खिचडी

खिचडीला एक खास चव देण्यासाठी शिजवलेल्या साबुदाण्यात ताजा किसलेला नारळ घाला.

या सर्व प्रकारांच्या खिचड्या चविष्ट आणि पौष्टिक आहेत. आपण आपल्या आवडीनुसार विविध प्रकारच्या खिचड्या बनवू शकता.