मसाले भात Recipe
मसाले भात हा एक पारंपारिक
महाराष्ट्रीयन डिश आहे जो साधारणतः खास प्रसंगी आणि सण-समारंभात बनवला जातो. या
स्वादिष्ट आणि सुगंधी भातात विविध मसाले आणि भाज्या घातल्या जातात ज्यामुळे त्याची
चव अप्रतिम होते. चला तर मग, आज आपण मसाले
भाताची सविस्तर रेसिपी पाहूया.
साहित्य
मुख्य साहित्य:
- तांदूळ - २ कप (बासमती
किंवा कोणताही सुगंधी तांदूळ)
- तेल - ३ चमचे
- हळद - १/२ चमचा
- हिंग - १ चिमूटभर
- मोहरी - १ चमचा
- जिरे - १ चमचा
- कढीपत्ता - १०-१२ पाने
- सुके लाल
मिरच्या - २-३
- कांदा - २ मध्यम
आकाराचे (बारीक चिरलेले)
- टोमॅटो - २ मध्यम
आकाराचे (बारीक चिरलेले)
- आलं-लसूण
पेस्ट - २ चमचे
- लाल तिखट - १ चमचा
- धने पावडर - १ चमचा
- गरम मसाला - १ चमचा
- बटाटे - २ मध्यम
आकाराचे (चिरलेले)
- फुलकोबी - १ कप (फुलं
कापलेली)
- मटर - १ कप
- शेंगदाणे - १/२ कप
(कच्चे)
- मीठ - चवीनुसार
- कोथिंबीर - सजावटीसाठी
खास मसाले:
- काळे मिरे - ८-१०
- लवंगा - ४-५
- दालचिनी - १ इंच तुकडा
- बडीशेप - १ चमचा
- तेजपत्ता - २
कृती
तयारी:
१. तांदूळ धुवा आणि २०-३० मिनिटे
भिजवून ठेवा. २. सर्व भाज्या चिरून घ्या आणि साहित्य
तयार ठेवा.
मसाले भात बनवण्याची कृती:
१. एक मोठ्या कढईत तेल गरम करा. त्यात मोहरी घाला. मोहरी
तडतडली की जिरे, हिंग, काळे मिरे, लवंगा, दालचिनी, बडीशेप आणि तेजपत्ता घाला. हे सर्व मसाले तडतडू द्या. २. आता त्यात कढीपत्ता आणि सुके लाल मिरच्या घाला. 3. कांदा घालून तो सोनेरी
रंग येईपर्यंत परता. नंतर आलं-लसूण पेस्ट घाला आणि ते चांगले परतून घ्या. 4. आता टोमॅटो घालून ते मऊ होईपर्यंत शिजवा. 5. हळद, लाल तिखट, धने पावडर आणि गरम मसाला घालून सर्व मसाले चांगले मिसळा. 6. बटाटे, फुलकोबी आणि मटर घालून २-३ मिनिटे परता. 7. आता भिजवलेले तांदूळ घाला आणि सर्व मिश्रण एकत्र करा. 8. तांदूळ आणि भाज्यांचे मिश्रण चांगले
परतून घ्या, नंतर मीठ घाला. 9. आता ४ कप पाणी घालून, मिश्रणाला उकळी
आणा. 10. कढईवर झाकण ठेवा
आणि भात मध्यम आचेवर १५-२०
मिनिटे शिजू द्या. भात
शिजल्यानंतर त्याला थोडा वेळ तसेच राहू द्या. 11. तयार मसाले भात सर्व्हिंग बाउलमध्ये काढा आणि कोथिंबीर घालून सजवा.
सजावट आणि सर्व्हिंग
मसाले भात हा गरम
गरम असताना सर्व्ह करावा. यासोबत तुम्ही दही, पापड, लिंबाचे लोणचे आणि चटणी सर्व्ह करू शकता. हा भात विशेषतः बटाट्याची भाजी, शेवग्याच्या शेंगांची आमटी किंवा मठा यांसोबत अतिशय
स्वादिष्ट लागतो.
टीप:
- भाताच्या
अधिक स्वादासाठी, तुम्ही
तांदळाला परतताना थोडं गुंडाळून ठेवलेलं खोबरे घालू शकता.
- मसाले भातात
विविध भाज्या घालून त्याची पौष्टिकता वाढवू शकता.
- तांदूळ
शिजवताना पाण्याचे
प्रमाण योग्य ठेवणे
महत्त्वाचे आहे. बासमती तांदूळ असल्यास १:२ पाणी वापरा, म्हणजे १ कप
तांदळाला २ कप पाणी.
आशा आहे तुम्हाला ही मसाले भाताची रेसिपी आवडली असेल.